四五六、柴火鱼与甲鱼仙（1 / 2）

('书第530章

鳖已经逮到了，倪世孝也失去了继续泡在水里的兴趣；踩着淤泥，也就开始上岸了。林

一上岸，诸葛大力还没围过来，殷勤的村长就围过来了：“倪先生，真不简单啊，我都好几年没见过这么大的鱼和这么大的鳖了。”

“也算是运气，你们这里的条件好，也没有什么捉鱼的好手，不然这大鱼和鳖不可能留到现在。”

陈村长带着讨好的语气说道：“那也算是它们倒霉，遇到了倪先生你这个捕鱼高手。”

“中午就让我儿媳妇给做了，她可是在食堂里做过厨师的。”

倪世孝摆摆手说道：“中午我来做！”

“那怎么合适，你来做客，还让你下厨。”

“没事，收拾鳖我可是把好手，我还怕你儿媳妇糟蹋了好東西呢。”

“行 ，既然倪先生有兴致，那中午就品尝倪先生的手艺了，我们走吧，先去我家里洗一下，我家里有太阳能热水器。”

倪世孝叫上大力和陈梦琪，就跟着到陈村长家里去。

到了陈村长的家里，倪世孝先借了他家的卫生间，洗了一个热水澡。

洗完之后，倪世孝就出了卫生间，问了陈村长，家里还有没有柴火灶。

“有，后院还有个灶台，平时不太用，也就过去做豆腐或者杀猪的时候才会用。”

“行，那就收拾一下，一会给你们做个柴火鱼和甲鱼仙。”

柴火鱼就是用灶台文火慢炖的炖鱼，而甲鱼仙，其实就是蒸甲鱼，不过又特殊的做法。

甲鱼出锅之后，拿筷子敲一下甲鱼盖，就会从裙边的位置，冒出气来。

也有一个不太文雅的菜名，叫甲鱼放屁！

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倪世孝负责收拾鱼，陈村长就在那里涮锅，涮完之后，还要先烧上一锅热水，先把锅给清理一下。

然后还得再锅里放点油，再放两根青菜，让锅先过下油；这其实就是为了除锅上的铁锈。

铁锅许久不用，上面肯定会生锈的！

而刚才的步骤就是去除铁锈的办法。

等陈村长把锅处理好之后，倪世孝也已经把鱼给处理好了，黑鱼已经片成了片，花鲢的鱼头也已经剁好，他准备一半用来剁椒鱼头，另外一半用来做鱼头豆腐汤。

黑鱼就做一个黑鱼二吃，黑鱼片做一个酸菜鱼，而鱼骨鱼头部分就混到鱼头豆腐汤里面。

而甲鱼已经在鱼腹上开好了十字，也去除了内脏。

先把甲鱼放进了蒸笼，蒸笼的底部垫上了一张荷叶，这样甲鱼就会带着荷叶的清香。

又在荷叶上面滴上几滴白酒，这是为了去除甲鱼的腥味。

陈村长家的灶台是双灶的，就是有两口锅，正好一口拿来清蒸，另外一口用来做其他菜。

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灶台用来做菜，就不是适合用急火了，用的都是文火，吃的就是那个火候够足的味。

两个小时，倪世孝才做好饭菜，一个甲鱼仙、酸菜鱼、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、还有一个柴火鱼、一个杂鱼煲。

蔬菜就是一个木耳菜，还有一个凉拌的马兰头，马兰头是南方也比较少见的野菜，一般在田埂上生长。