37 温泉（2 / 2）

忽然老伴在外面招呼：“是阿布先生啊！今天怎么得空了？快进屋，快进屋。老头子，快点出来，阿布先生来了。”

老杨头一个机灵，真是想啥来啥呀，他赶忙收拾一下衣服，迎了出去。还没走出门，就听到阿布的声音：“杨大叔这是在酿酒啊。香！真香！一会儿我可得尝尝。”说着阿布迈步走了进来。老杨头赶忙让阿布坐铺上，阿布却一屁股坐在在了灶前，好像对酿酒很感兴趣。

阿布说话向来比较直接，这次也不例外，客套话没有说几句，便开门见山的，向老杨头请教起酿酒的知识来。老杨头见阿布对酿酒有兴趣，正是挠在了他的痒处，他也不谦虚，就径自的为阿布介绍起来。

他说酿酒的主要流程分四步，首先是把米或粟浸泡，而后蒸煮。倒入酒曲发酵，形成酸浆，这个过程叫主发酵。

第二步是倒入甜糜，是一种甜的酒曲，这个过程叫喂饭发酵。

接着就是压榨，得到酒糟和再次发酵后的酒，也叫冷泉酒。

最后一步是等澄清后，上锅煮酒，这个过程也叫以火迫酒，退火后，就可以装罐，成为饮品。

阿布听后哈哈一笑，说杨大叔真的是酿酒界的行家里手。老杨头笑着谦虚。

“不过我今天来，是有件事情，想请大叔帮个忙。”

“什么事情？”老杨头问道。

“我之前听别人说起你会酿酒，那做酒曲肯定是没有问题了。另外我见外面堆了好多的稻草杆，所以我想让你试着用稻草杆酿些酒精。”

“稻草杆也可以酿酒？先生你这是在开玩笑的吧。”老杨头听后不由的笑了起来，这事儿还真新鲜，第一次听说。

“应该是没有问题，不过酿的酒精不是用来喝的，可以用来消毒、照明、或工业使用；另外最后剩下的酒糟喂养牲畜都有些浪费，可以用来造高级的纸张。”

“有这等好事？先生快说来听听。”老杨头一听这话，一下子来了兴趣，他之前对于酿酒有过研究，刚才他说的也都是大家最普遍的做法，可没想到阿布竟然说，可以用稻草杆来酿制酒精，这可真是一本万利的买卖。

“那我先给你叨咕一下，事后我再给你写一个详细的步骤。”

“好好，先生请讲。”

“你可以多培养一些酒曲，另外用面粉做一些酵母。”

“你是指的做馒头的那种酵母吗？”

“对，它里面其实就是培养了酵母菌这样的一种细菌。如果你要用十斤稻草的话，那么酒曲要用一斤，酵母液要用三斤。

首先把稻草切碎，碎到小拇指盖那样短，再用碾子碾碎一些。加七八斤水搅拌，放入蒸桶里面蒸，而后加入酒曲和酵母液。

盖好盖子，以现在的天气温度，放置五天至六天，让它们充分发酵，而后加火蒸馏，和咱们做焦炭一样，上面用管道把蒸出的酒精导出来，冷却，就得到酒精了。

如果你做的这个米酒的度数可以达到十五度的话，那么蒸馏出来的酒精度数可以达到四十五度。

咱们还有那么多的生石灰，可以加入进去，吸收里面多余的水分，剩下的就是纯酒精了，继续蒸馏，就可以得到纯度九五以上的酒精了。剩下的酒糟已经变成了均匀、绵软的絮状物了，刚好用来做纸。

至于细节，咱们可以慢慢研究，如果你要做什么坩埚或者蒸馏炉，你可以去找李宝田想办法。”

“就这么简单？我把这忙完的，就开始着手干。锅里的酒应该好了，我先给你来点儿尝尝？”

“那就有劳杨大叔了。”

“呵呵，先生太客气了。”老杨头边说着，边动手开锅取酒。

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