第二四一章 不背锅（1 / 2）

('“怎么又难题了？”江力揣着明白装糊涂。

单尉没回答，而是右手伸出食指点了点江力，然后自取碗筷。

今天江力做的是剁椒鱼头和鱼焖豆腐，再切了点鸭胗，炒个青菜，汤是香菇老鸭汤。

都已经开始卖了，自己怎么地也要整点。

剁椒鱼头其实做的是双椒鱼头，即酸泡椒和剁椒两种腌制辣椒，各码一边，一半红，一半绿，颜色搭配上让人看了就食欲大增。

剁椒鱼头也罢，双椒鱼头也好，都不难做。

剁椒鱼头第一次登陆璐市的时候，江力吃了一次回去后就复刻了出来。

主要是剁椒和吴县的手工辣椒酱几乎没有区别，相反吴县人自己做自己吃的手工辣椒酱的味道更醇香。

就是增加了一个日晒过程，吴县人做的辣椒酱有两个特点：

一个是蒜头多，蒜头至少要占到四分之一以上，蒜头和辣椒一起进去辣椒桶里剁。

有专门的辣椒桶，也有专门的辣椒剁刀。

辣椒桶是木制的桶，比水桶略矮略胖。

辣椒刀则很像摸金校尉用的洛阳铲，不过洛阳铲是卷曲成半圆的，而辣椒刀则是平的，都是刃口朝下。

剁辣椒的时候，人坐在凳子上，辣椒桶放脚边，辣椒倒进去后，手提起辣椒刀，让辣椒刀依靠其自身的重量把辣椒剁碎。

这比拿把刀在案板上“哆哆哆”的剁省事多了。

剁辣椒刀的重量有讲究，太重了会剁把辣椒桶剁烂，太轻了辣椒剁不断。

这个重量差不多是一斤半左右，吴县人一般都到打铁铺子买锻打出来的辣椒刀，刀背厚实，轻重合适。