第261章 炸鹌鹑,王太守八宝豆腐（1 / 1）

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看了下时间，觉得时间还比较充裕的洛珈。

决定稍微休息一会，出去厨房看看王小葱他们有没有整出什么幺蛾子出来。

“洛老板你这是忙完了？”

看着走出厨房的洛珈，陈贺立马上前询问道。

刚问完问题，视线就飘向了厨房方向。

“还没，就是出来喘口气。”

洛珈伸了个懒腰说道。

接着就让憨憨去帮他泡一杯热茶。

“那晚餐的准备进度怎么样了？”

陈贺问出了自己最关心的问题。

“进度还不错，再准备几道菜就差不多。”

洛珈温和一笑说道。

“出息点，出息点，别老是惦记着一个吃。”

郭经飞笑着对着陈贺调侃了一句。

“龙国人民以食为天，我这是正常反应。”

陈贺双手叉腰理直气壮的说道。

“这话倒是没什么问题。”

郭经飞也没有反驳这话。

毕竟他们这些人大老远跑过来，主要目的之一不就是冲着今晚这顿大餐。

“你们还是先来给我解释一下。那些花是怎么回事。”

“难不成你们打算在我这里开花店？”

洛珈的视线落在了地上的那些花卉上面。

陈贺他们的视线，立马再次集中到了邓朝身上。

邓朝尴尬的摸了摸鼻子，讪笑些解释了情况。

了解了情况的洛珈有些哭笑不得。

然后就让憨憨与呆呆将那些花卉都搬到天台上面去。

邓朝他们自然不可能干看着，也赶紧动身帮忙。

有憨憨与呆呆两个生力军帮忙，他们是轻松了不少。

洛珈在他们将花卉都搬完后，打了声招呼就再次进入了厨房。

接下来，洛珈准备制作炸鹌鹑。

在他指定今日晚餐菜单的时候，王小葱他们有提出请求。

希望今晚的菜单当中能有炸制的下酒菜。

洛珈并不介意满足一下他们的这个小请求。

然后一番思索过后，选择了将这道炸鹌鹑给加入菜单。

至于要炸制多少只鹌鹑，洛珈也是经过了一番考量后，决定还是按照人数来准备。

吃不完这样的情况，应该不会上演。

鹌鹑的腌制工作，早在今早结束营业前，就已经完成。

鹌鹑是药食同源的美味，早在春秋战国时期就已经出现在宫廷宴席的餐桌上。

在红楼梦中，也有出现这道炸鹌鹑的身影。

鹌鹑的腌制非常简单。

只需要用到食盐，花雕酒，生抽，细孜然，粗孜然，辣椒面。

将已经腌制了几个小时的鹌鹑取出。

洛珈取过生粉，开始撒在鹌鹑身上，接着用手拌匀。

这么做是为了让鹌鹑炸制好的时候，更加酥脆。

接着是起锅烧油，等油温升到差不多程度的时候，将鹌鹑给陆续放入锅中进行炸制。

炸制的过程中得控制好油温，直到将鹌鹑给彻底炸透，就可以捞出沥干油分。

过程不难，也就是因为要炸制的鹌鹑比较多而多耗费了一些时间。

下一道菜，洛珈准备制作的是随园食单当中记载的又一道豆腐相关的菜式。

这道菜的名字为王太守八宝豆腐。

王太守八宝豆腐又称萧山八宝豆腐。

是杭州萧山区的一道传统名菜。

这道菜本为康熙年间的一道宫廷菜，至乾隆时代，其方已传给了楼姓王的外甥孟亭太守，故又称王太守八宝豆腐。

这王太守八宝豆腐是由三荤三素两坚果制作而成。

三荤分别为虾仁，鸡肉与火腿。

三素则为豆腐，冬笋，香菇。

最后的两坚果是腰果与松子。

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