第一百二十八章 川玩油粤玩汤,鲁菜玩的十三香（1 / 1）

('

叫花鸡之前林非凡吃过，西湖醋鱼他也吃过。

只不过，现在想一想，可能也就吃了个名字。

而现在眼前的这只叫花鸡，应该算是有着一丝楼外楼真传。

甚至可以说，有可能比楼外楼的更好？

对于叫花鸡感兴趣，林非凡就上网搜了一下，居然发现很多人说现在楼外楼的叫花鸡有点名不副实！

摇了摇头，林非凡不做关心千里之外的事情，他要顾着眼前。

眼前的叫花鸡就足够好吃，所以他买了两只。

这肯定要杨成来买单，谁让他最近赚钱了呢？

看着旁边的锡纸烤鱼，听说这家做的鱼也很不错，可惜林非凡的胃，容量有限。

再说，就算人家杨成请客，他也不能做的太过分。

所以，他毫不犹豫的又买了两条锡纸烤鱼。

一条带回去就吃掉，另外一条带回家用微波炉一打，也是一道美味。

稍微逛游了一圈，不敢多加停留，因为停留的时间越长，买的东西就越多。

匆匆回到自家的地盘，此时所有人已经开始在喝羊汤。

“来，这是一只叫花鸡，还有一份坛子肉，还有一条锡纸烤鱼没有送过来。”

“你这是一只叫花鸡，怎么看着像是两只？”杨成诧异的问道。

“这一只我要带回家，赶紧吃，很香的！”

看林非凡那样子，杨成只能嘟囔着老婆奴什么的。

林非凡也不管他，他现在每天的活动量可是很大，也让他变得饭量更大。

反正他现在就是很能吃，现在眼前的这点美味佳肴，还真架不住他放开了吃。

毕竟小广场美食城的传统摆在这里，就是分量少。

这么一算，价格是不是变相的增加了很多？

想到刚才看到的那家卖肘子的，他家做的红烧肘子，绝对不贵，一盘就四十块钱。

但是，他家的肘子很小啊！

就比巴掌长不了多少，而且还只有小手臂粗细。

那么点大的肘子，都不知道是不是真肘子，也许就是从猪身上找了个合适的位置，截取了一块大骨头。

有骨头有肉，就成肘子了？嗯，也许林非凡以小人之心度君子之腹！

不过，他家的大骨头卖的也很好，毕竟相比他一碗面五十块，人家还是有点良心的。

吃吃喝喝的时光才是最美好的，也是过的最快的。

就在林非凡这边刚刚擦了擦嘴，打算喝口茶的时候，又有客人上门了。

不过，这客人提着一个袋子，还是急匆匆的跑了过来，这是吃饭还是打仗？

“老板，听说你会做甲鱼？我这边正好有一只，你帮着加工一下，等会儿加班结束，我们过来吃。”

看着眼前一身职业装的女人，她跑起来还真是波涛汹涌。

如果不知道的，看她刚才那尽头，还以为是跑过来抓小三呢！

“老板，帮帮忙，这个时间点，其他饭店都关门了，也只能靠你们这边还在营业，毕竟你们这边可是十分有名的美食城，想来应该能够加工出，能让我们公司高层满意的美食。”

看着一脸好像有点着急，又好像有点炫耀的女人，林非凡不知道该说什么好。

什么叫让你们公司高层满意的美食？知道什么是真正的美食吗？

最主要的是知道这样的美食，加工一次需要付出多少钱吗？

“对不起，我们这边不接受私人订制，您要想吃饭，就只能看我们今天有什么。”

虽然这个时间点，林非凡这边已经不太忙，但是做一只红烧甲鱼需要多吃时间？

太麻烦了，就算是赚钱，他没做好准备之前，也是不想接这个生意的。

“不做？我们可以多出加工费。”女人有点诧异的道。

“不是加工费的事情，是我们根本忙不过来，也没有做好准备，材料不全，那怎么做？就算接了你这个活，我也做不好啊！”

顾客就是上帝，林非凡说话还是足够委婉的。

可是女人可不是这么想，她接到的任务就要做好，这做不好，不是说她能力不行？

现在职场当中，本来对于女人就不太友好，今天获得了一个表现的机会，做的还稀烂，以后还想要升职加薪嘛？

“刚才吃饭的时候，我也听到老板您说了，你是能做的，是不是害怕我们出钱少？您说加工费要多少？”

看女人还在不依不饶，林非凡也没办法，他是看重那点加工费的人嘛？

要知道这加工费要多了，可是拿着烫手。

“真是没准备好！”正好此时又来了客人，而且还是熟客介绍的，要不然不可能来就要白菜三吃。

好了，现在林非凡做白菜也有点名气了。

这才多点时间？这信息传播的也太快了。

“需要什么材料？如果不需要保密的话，你说，我去给你买！”

林非凡都无语了，为了一口吃的，居然还能这么执着？

突然间，林非凡心中一动，如果有人帮忙，他今天晚上也不是不能做一次。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

毕竟在虚拟学习空间做的再多，他也没法亲自尝一次。

既然准备了招牌菜，不如今天试一试？

“老板，不会真有保密调味料吧？”女人看林非凡的样子，立即问道。

“你去帮着买两只老母鸡，还有一些大骨头，最好是牛的大骨，要新鲜的，不要冷冻的。”

听到林非凡说了要求，女人终于松了口气。

不过，她并没有离开，而是直接掏出手机，发送了几条短信。

看着女人打出OK的手势，林非凡明白了，这女人背后的实力还真是不弱。

既然答应了，他自然要做好。

只不过，这一次需要高汤。

而只要会做高汤了，那么林非凡也算是真正入行了。

想到一路走来这段时间发生的事情，林非凡还有点感慨。

当然，相比其他人，他这还算好的。

毕竟初入一个行业，头三脚绝对难踢。

一般都是三年入行，五年懂行，十年称王。

其实，每一个行业都很难。

反正宁愿十年做一件事，也不要一年做十件事。

只要熬过来这段日子，就会出头，熬不住就出局。

成功靠的不是豪言壮语，而是脚踏实地的努力。

林非凡得到了系统，但是他不努力，能够达成现在的成就？

要知道，高汤在一些菜系之中，可是绝对的王者。

一锅高汤一席菜，这个绝对不是说说的。

也只有玩转了高汤，林非凡才算真正入门。

也只有入了门，才真正清楚，所谓的川玩油，粤玩汤是真的。

准确的说，各大地方菜系都有其特色。

川玩油，粤玩汤，鲁菜玩的十三香。

南吃虾，北吃蟹，两广吃掉自然界。

西北羊肉顶一切，东北大酱蘸世界，南云吃菌逛仙界，齐鲁煎饼卷世界，川渝火锅烫一切。

这虽然是顺口溜，但是却说出来了饮食界最为真实的一面。

今天，林非凡就想要玩一玩汤，毕竟这高汤在做菜之中，实在是太重要了。

比如之前提到的九转大肠，就需要高汤。

还有开水白菜，也是高汤煮出来的。

而最出名的肯定是佛跳墙，这道菜是胡建当地的名菜，属闽菜系。

我国八大菜系之一的“闽菜”，其最着名的，就是这道美味的佛跳墙。

传说它是在清道光年间，由福市聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；

各料互为渗透，味中有味，香飘四座，烂而不腐，口味无穷；

当然，现在各种美食，都被赋予了保健的作用。

比如佛跳墙传说就具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、促进生长发育、加速伤口愈合等等。

这样的一道菜，林非凡现在肯定还不能把握住火候。

毕竟各种材料用的太多，就算是嗅觉、味觉灵敏，要把控这么多原材料，让他们完美融合在一起，也是比较困难的。

当然，困难是困难，并不表示他做不到。

毕竟他不需要消耗真实材料，可以在虚拟空间之内做实验几次就行。

只不过，这么一道菜如果真做好了，到底要卖多少钱？

就算是开饭店来卖，小点的饭店都支撑不起来。

所以，他还是做点简单的高汤，搭配本身就有着极致口感的甲鱼，这样做出来一道红烧甲鱼，也可以当做招牌菜。

毕竟甲鱼的口感，还真是没的说。

世人都知道甲鱼有营养，但是很少有人知道，甲鱼具有羊、鹿、牛、鸡、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪。

而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

当然，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

除此之外，甲鱼还具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消疲等作用；

可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症；

也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

所以，做出一道招牌红烧甲鱼，绝对可以成就一道大菜！

只不过，就算这道菜不如佛跳墙麻烦，也不是普通菜能比的。

要做这道红烧甲鱼，必然要先准备足够的食材。

首先需要甲鱼一只，最好在大概三斤左右。

其次就是小块的五花肉，再就是一些香辛料。

比如大蒜子七八个、干辣椒、生姜八片、葱四五根、青椒五个。

再就是调味料，像是料酒、醋、八角、桂皮、生抽、油、盐、鸡精、一点白酒。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

准备好了这一切，就要先处理一下甲鱼。

第一步是先把甲鱼用开水烫一下，这样是为了方便撕掉甲鱼的那一层皮。

这个步骤千万不能省，需烫二十秒左右。

撕掉硬皮之后，用清水洗干净。

接着把甲鱼切成不大不小的肉块备用，把五花肉切成大片大片的，生姜切片大概八片，大蒜不用切，葱切断。

做好这一切，就可以开火。

锅中倒入适量的清水，把切好的甲鱼放进去。

放入姜片、料酒、葱去腥味。

等水煮开之后，把甲鱼表面飘起的浮沫捞出来，再煮上几分钟捞出用清水洗一下。

之后再把锅烧热，放入五花肉煸出香味，再放入八角、桂皮、大蒜、姜片爆香。

这时放入准备好的甲鱼，大火快速翻炒，炒个五六分钟后，放生抽、盐、干辣椒快速的炒。

等香味飘出，加一点白酒去腥提香。

这时就需要注意了，这里需要倒入高汤煮开。

五分钟后转到小火盖锅盖焖个三十五分钟，中间可以打开把甲鱼翻动一下。

等到半个小时后，开大火烧一下，让甲鱼能更好的收汁。

这时可以放一点味精，放一点青椒段，快速翻炒后就可以出锅了。

这样做出一锅红烧甲鱼，自然是美味可口。

而一只甲鱼，最有营养的还是甲鱼壳的边，没有什么比它更有柔软感了。

可惜，这么一道菜，林非凡也就只能尝尝那浓郁汤汁的味道。

最多最多也就是尝一块甲鱼肉，嗯，那小小的一块裙边，绝对脆爽中还带着软糯，口感绝对一流。

这么一道菜，汤汁浓稠，香气扑鼻，绝对让人回味无穷啊！

就是有点可惜，他手中没有甲鱼，要不然高低再利用那煮出来的高汤，重做一次。

“老板，做好了没有？”

林非凡这边刚刚尝了一块肉一口汤，那个定菜的女人就来了。

“刚刚好，现在就可以吃，嘿，这都凌晨一点了，你们这个时间还没吃饭？”

被女人惊醒，林非凡一看手机，这都凌晨一点了，他做这道菜做了三个小时。

再看旁边的一锅高汤，林非凡笑的更甜。

高汤可不是用一次就不用了，以后他要继续熬煮，高汤还会变得越来越好。

“我们老板他们这就来了，你准备一下，他们来的就要吃到，不能耽误。”

“可以，有钱的是大爷，你们说怎么办就怎么办。”

说完，林非凡再次起锅烧油，他打算再炒几个菜。

今天晚上，他打算一桌也收两千六百块，而这一只甲鱼就要两千块。

不要看材料都是客人提供的，可手艺最值钱。

不过，他也不是真黑心了，所以打算附送几个小菜。

比如凉拌银耳、辣炒白菜叶，还有就是清脆炒豆芽。

这些做好了，都是清脆解腻的小菜，正好搭配着那道红烧甲鱼吃。

三道小菜，配合一道红烧甲鱼，也算是三菜一汤了。

不过，这个规格可不低。

等客人上桌，林非凡这边的菜也立即上齐，毕竟时间已经不早。

等客人全部做好，正准备分配自己带来的好酒之时，林非凡走了过来。

看着一桌西装革履的中年男人，不用说，这些都是成功人士。

有钱，那就好办了。

“各位大老板，我们这里的情况，你们应该有点了解，要不然也不会这么晚了过来吃饭。”

“既然这样，那么我有什么就提前说，你们这三菜一汤，总价是两千二百块钱！”

说完，林非凡看向其中的一名稍微年轻点的成功人士。

看着他像是霸道总裁，应该是这一群人当中最大的boss。

果然，这位先说话：“好，就两千二百块！”

林非凡十分满意，毕竟这位说话是真痛快。

“老板，没事了吧？那就不要耽误我们用餐了吧？”

那位好像是女秘书的女人，有点不高兴的道。

“哈哈，众位慢用。”

说清楚了价格，林非凡就放心了，总算是今天晚上没有白忙活。

“咦？这道红烧甲鱼还真是不错。”

那位霸道总裁只是吃了一口，就眯起了眼睛。

“好像是用老母鸡汤来炖的啊！”

“不对，还有大骨头！”

“应该用的是牛骨，还很新鲜，怪不得在这小广场还能卖这么贵，老板的手艺不错。”

说着，这位再次喝了一口汤。

这一次这位老板的表情，就更加夸张了。

“喝这么一口汤，加上这个老母鸡汤，融合出来的这个甲鱼汤，互相融合，喝到嘴里，哎呀，唇齿留香！”

这一位一边喝一边说，说的有点颠三倒四，让周围很多人全都变得面面相觑。

这一行人也不过六人，三菜一汤其实有点少。

只不过，大老板说好，他们还能说什么？

“你们都尝一尝，只要尝一口，就知道我为什么要来这边吃饭，这个味道真的是让人难以忘怀啊！”

“我再吃个裙边，嗯，一口吃进去，真的是入口即化，最主要的还不软烂，容易嚼碎，却有韧性，感觉有点脆，这口感把握的正正好好。”

“最主要的是裙边Q弹，这么一桌四道菜两千二百块，还真不贵。”

“大家觉得他值不值？你们看，他做菜还是很讲究的，这里不止是摆盘好，用的调料也都很好，所以烧的这个甲鱼就好。”

“最主要的是这道菜用的不是盆，是一直瓮啊！”

“这么大的分量，怪不得我们六个人才上了四道菜，其他三道，明显是解腻的小菜。”

喜欢纯属意外，从一碗面五十块钱开始请大家收藏：(www.25shuwu.cc)纯属意外，从一碗面五十块钱开始25书屋小说网更新速度全网最快。