第269章 桂花虾饺,焦糖炖奶（1 / 1）

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完成了真鲷大陆图的制作，洛珈紧接着开始了点心的制作。

他打算制作的点心是虾饺。

早几日的时候，景恬有提过想吃粤式早茶。

但影城这边并没有。

所以洛珈在制定菜单的时候，加上了一道景恬比较喜欢的虾饺。

不过洛珈做的并不是传统的虾饺。

而是改良过，外观上会更讨女生喜爱的桂花虾饺。

首先是来制作虾饺的内馅。

内馅将由鲜美的虾肉与爽脆的竹笋构成。

鲜是粤菜饮食追求的核心。

虾饺内馅的灵魂，就是这个鲜味。

将新鲜虾去壳拆肉，去虾线。

其中一半的虾肉用刀排散，再用刀背剁成蓉，另一半切大块。

两种口感的虾肉一块食用更加美味。

虾肉加适量食盐，胡椒粉，白糖，酱油，往一个方向进行搅拌。

等略微发粘的时候，加入少许淀粉继续搅拌，让馅儿上劲。

再加入笋丁，桂花，还有猪油拌匀。

因为需要冷藏一段时间的缘故，所以洛珈已经提前制作好了内馅。

接下来是制作虾饺的面皮。

制作虾饺面皮主要运用的是澄面。

这种面皮在粤式茶点当中非常流行。

用澄面制作的食品，质地柔软，口感丝滑，且能造型百变，赏心悦目。

大碗中加入适量澄面。再加入适量的开水烫面。

揉搓均匀，盖上盖子闷五分钟。

然后加入玉米淀粉进行揉搓。

最后再加入适量的猪油继续揉搓。

揉搓的差不多的时候，用保鲜膜盖上，静置十五分钟。

十五分钟后，将面团分成同比例的剂子。

将剂子碾压成圆形的饺子皮，包入内馅。

然后以四个为一组粘连在一块，摆放成桂花的形态。

之后就可以冷水上锅，上汽后中大火蒸上二十分钟。

桂花虾饺进行蒸制的时候，洛珈也开始了饭后甜点的制作。

这饭后甜点，洛珈经过一番考量，最后选择了制作焦糖炖奶。

这焦糖炖奶的制作并不难。

首先将红糖加水，开中火煮至浓稠。

往锅中加入适量的牛奶，开小火把牛奶与红糖浆混合均匀。

不需要煮沸，放置到常温。

将适量的鸡蛋均匀打成蛋液，加入常温的红糖牛奶当中。

接着过筛到准备好的瓷碗当中。

去掉表面的泡泡，封上保鲜膜。

水开后放入蒸笼，中火蒸制十分钟，关火再焖十分钟。

出锅后，撒上桂花进行点缀。

细腻嫩滑，入口即化的教堂炖奶就此制作完成。

完成了晚宴菜单上所有菜式，洛珈深呼了一口气。

抬起手再次捶了捶肩膀。

虽然身体上的疲惫感并不强，但精神上却有着更多的消耗。

看了下时间，洛珈走到了厨房门口，开始召集王小葱等人。

听到洛珈的召唤，王小葱等人都是精神一振，猛地站起身。

不过他们却没有就那么一股脑的冲进厨房。

而是在邓朝的口号下列队。

接着伴随着邓朝所给出的口号，步伐整齐的列队进入了厨房。

洛珈看着几人的这些表现挑了挑眉，也没有多说什么。

反正他的主要任务已经完成，倒是有空闲来观赏一下几人耍宝。

不过王小葱他们倒是没有做出什么奇怪的举动。

井然有序的将那些菜式都完成了打包。

虽然这过程中，他们脸上都是馋相尽显。

并且因为口水大量分泌，而不得不狂咽口水。

好在将口水滴在那些菜上面的尴尬场面并没有上演。

“伽哥，你需不需要去洗个澡，更换一身衣服？”

秦份开口对着洛珈询问道。

在他看来，洛珈在厨房忙活了那么长时间，肯定有这个需要。

“伽哥你就放心去洗澡，我会监督好他们，不会让他们偷吃。”

秦份的话音刚落下，王小葱就拍着胸口说道。

“你们几个我一个都不放心，看管那些菜的任务，我会交给呆呆与憨憨来负责。”

“如果你们不想体验它们的拳法的话，最好还是不要动什么小心思。”

洛珈再次舒展了下身子说道。

时间还比较充裕，去洗个澡换身衣服并不是一个坏的选择。

“伽哥，你这个就让我们非常失望。”

“这摆明了是不信任我们。”

王小葱不乐意的提出了抗议。

“我这难道还不够明显吗。”

洛珈不以为意的耸了耸肩，接着就不顾几人的抗议上了楼。

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