第一百三十六章 收获确实不小（1 / 1）

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如果林非凡做的菜，跟容易消化吸收，那最后得到的将会是什么效果？

鸡肉、牛肉、甲鱼，这三者都好好研究一下，让人更容易消化吸收，加上那汤，是不是就真的成为了十全大补丸？

鸡肉容易被人体消化，那么羊肉呢？

羊肉可是被人称之为温补佳品，这不是没有道理的，因为在肉类当中，羊肉是最容易被人体消化的！

所以，现在的羊肉汤各地都有，喜欢吃的人更多，这也不是没有原因的。

汤，本来就更容易被人体吸收，所以国内从古到今，炖汤大补的习惯就很多。

现在他把这一切都结合起来，最后会得到一种什么效果？

想到了就做，林非凡从来都是行动派！

既然鸡肉更加容易被人体吸收，那么林非凡自然要从最简单的做起。

所以，这一次他真的要好好研究一下，怎么做牛鞭炖草鸡了。

因为牛鞭的特性，决定了它真的很脏，需要多次的清洗干净了才能食用。

清洗的时候，一定要先将表面的外皮去掉，然后用剪刀将中间剖开，将里面的膜状组织清理干净。

牛鞭清理干净以后，一定要进行长时间的浸泡才行。

否则会有一种很刺鼻的腥膻味。

而在清理干净以后，最少浸泡了一天，然后又将其切成段，浸泡最少半天才能开始做。

牛鞭在做汤以前，一定要进行淖水才行。

等到水开以后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开几个滚后，取出用清水洗干净。

如果感觉还是有味的话，可以再次淖水。

将锅里添上油，带到油温升到7成热的时候，下入母鸡块爆炒。

然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水加热。

等到锅里的水开了以后，将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮。

煮的过程中，为了不让汤溢出，可以将锅盖打开。

等到过个15分钟以后，转成小火慢炖。

在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后，可以将清洗干净的枸杞下到锅里，然后继续慢火炖煮。

大概煮3个小时左右，牛鞭、母鸡、枸杞都已经煮烂了。

这时就可以起锅盛出来喝了，当然，如果不喜欢过于烂的汤，只要在枸杞下锅后煮15分钟就可以起锅了。

在这里，有很多烹饪技巧。

对于牛鞭母鸡汤来说，最大的难度不是来源于烹饪本身。

最大的难度是在于清理好牛鞭，所以这个林非凡是真的在认真对待。

因为如果是牛鞭清理不好的情况下，会直接影响牛鞭母鸡汤的味道。

当然，在对母鸡的处理的时候，也是要进行注意的，其中鸡屁股是不要进行食用的。

在烹饪牛鞭母鸡汤的时候，火候是很重要的。

在炖汤的同时，一定要在火最旺的时候，把浮沫尽量的都要处理干净。

只要注意这些关键点，制作出一份合格的牛鞭炖草鸡，林非凡自认为还是可以的。

只不过，既然做的是补品，就还有一点需要注意。

要知道，不管是药品还是补品，都是有适用人群和禁忌人群的。

牛鞭母鸡汤的禁忌人群，就有不少。

当然，适宜人群更多。

牛鞭母鸡汤作为大补的佳品，一般体质的人都是可以进行食用的。

在长身体的年轻人，以及中年人，都是适合来进行食用牛鞭母鸡汤的。

作为天然的补品来说，多食用也是会起到滋补身体，以及强身健体的作用。

既然有适用人群，那自然也会有禁忌人群。

对于有外科疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病的人去，以及母婴，更年期妇女，久病体虚人群不宜食用牛鞭母鸡汤。

牛鞭母鸡汤虽然可以滋补身体，但是也不是盲目的食用。

一定要根据自身的的情况，来进行选择滋补的佳品。

“有鸡就要有鱼，大吉大利，年年有余，这就是北方省的传统。”

“所以，不管是过年，还是有喜事，鸡和鱼是必不可少的。”

在北方省，做鱼，特别是上席面的鱼，都是有讲究的。

第一道肯定是整鱼，可以红烧，可以糖醋，也可以清蒸。

而第二道就没有那么讲究了，可以是炸鱼块，也可以是咸鱼，比如整条的煎白鳞鱼。

鸡，林非凡可以做出特色，因为能够选择的余地实在是太多了。

但是鱼，林非凡却没有想出太多的花样。

特别是鲜鱼，不管是红烧还是清蒸，甚至是糖醋，都没有什么特色。

这道菜当中最出名的，林非凡知道的好像就是松鼠桂鱼了！

不过，这道菜不是鲁菜，在北方省也不常做。

所以，只要把红烧、清蒸和糖醋三种做法研究明白了，也就差不多了。

但是，除了这些个，咸鱼也是一个突破点。

特别是咸鱼当中的极品白鳞鱼，这个做好了是真的香。

一条鱼的咸香味，能够覆盖方圆上百米，这绝对不夸张。

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油炸白鳞鱼，绝对是好吃不贵的典范。

这鱼价格大众鲜味佳，咸香酥脆又下饭，这样的一道美味，自然不能放过。

可以说，这道菜有着林非凡小时候绝大部分技艺。

最近，与杨成聊天时，他还谈到小时候吃的这些下饭菜。

可以说，北方省的小孩子，没有吃过这道菜的肯定不多。

吃一口，咸香酥脆的外皮包裹着鲜味极佳的鱼肉，不管是搭配米饭还是米粥都非常下饭。

这道炸白鳞鱼干，做法很简单。

只需把买来的白鳞鱼咸鱼干，用温水加入一些调料浸泡之后，再裹上酥炸粉，下油锅炸到表皮金黄酥脆，鱼肉熟透即可美美的享用了。

看似简单的步骤也包含着关键点，要想这份炸白鳞鱼干好吃，酥炸粉是关键。

当然，不用这么麻烦也行，直接把白鳞鱼放入油锅煎一下也可以。

只要煎至金黄就可以，吃起来也是酥脆咸香！

当然，做这道菜该注意的地方，还是需要注意。

做这道炸白鳞鱼干时，尽量选择这种体型偏小，肉质不厚的白鳞鱼干为宜。

这种鱼用来炸着吃，更容易炸熟炸酥，连鱼骨都能炸得酥酥的。

白鳞鱼咸鱼干炸之前，尽量用80度左右的温水，浸泡30分钟为宜。

这样咸鱼干的“咸味”会快速被淡化一些，吃起来就不会那么齁咸了。

咸鱼干用温水浸泡时，加入调料一起浸泡，更容易让调料味儿浸入咸鱼干中。

这样炸出来的鱼干，味道更佳！

还有炸咸鱼干，有时候可以不用酥炸糊，而是用无水的酥炸粉。

这样炸出的咸鱼干，外皮更酥脆，而且，用玉米面和玉米淀粉调成的酥炸粉，吃起来还会有类似玉米锅巴的香味。

其实，在煎炸白鳞鱼的时候，并没有太多的技术含量。

最主要的是腌制白鳞鱼，而在这一步，一般都是采用最古老的方法腌制。

也就是用盐放入大缸之中腌制，没有什么太难的地方。

白鳞鱼之所以好吃，还是因为其本身味道就很香。

再加上清泉市这边也不产白鳞鱼，所以林非凡想要做出特色，就只能打通渠道，选择最好的白鳞鱼。

“林非凡，过来这边！”

就在林非凡还在想着，怎么能够弄出点特色的时候，赵依依过来叫他。

“不要傻站着了，时间到了，我们去员工餐厅吃饭。”

看着抱着孩子，一脸笑容在跟他招手的赵依依，林非凡立即回过神来。

他快步跑过去，顺手就接过了孩子。

不过，也许是他身上的味道有点足，林明毓这小子居然挣扎着不想让他抱？

这怎么可以？林非凡不管他怎么啊啊啊，直接抱起来就是一顿猛亲！

直到口水涂满了小屁孩的脸颊，林非凡才放过他。

不过，林明毓此时还在一脸嫌弃的躲着他。

特别是那小手，居然还怼在他的脸上，向外猛推。

“这臭小子，是不是不稀罕他老爸？”

林非凡此时也是一脸嫌弃，相比自家老婆，亲起来一点也没感觉，还不如左手亲右手呢！

“好了，好了，不要闹了，我们赶紧去吃饭。”

赵依依笑呵呵的拉着林非凡，两人一块走向餐厅。

“等会儿有好吃的，你多吃点。”

林非凡猛点头：“我肯定要多吃，最近我的饭量增加了不少。”

赵依依疑惑了看了一眼林非凡：“你真增加饭量了？怎么也没长胖点？是不是工作量太大了？”

“工作量肯定增加了不少，但是我的身体是不是也更壮了？”

说着，林非凡开始对着赵依依挤眉弄眼。

十分有默契的赵依依，脸色一红，不在管他。

两个人快步走进餐厅，此时餐厅里面已经有不少员工在就餐。

“我们吃什么？”林非凡问道。

“大哥已经给准备好了，有红烧肉，还有两根鸡腿，加上一些鱼杂和大虾。”

林非凡一听就放心了，虽然没有太过特殊的东西，但是这些绝对都是好东西。

红烧肉就不说了，这个油而不腻，还容易消化，最好是给林明毓小朋友吃一点。

当然，他吃的肯定是肥而不腻的肥肉，瘦肉、肉皮绝对属于赵依依。

还有大虾，林明毓小朋友也可以吃一点，也就是一点，因为他根本吃不了多少。

剩下的不用说，肯定也属于赵依依。

至于扒皮什么的，肯定是林非凡来做。

“大哥怎么还给弄了鱼杂？”林非凡奇怪的道。

之前大哥也提到过鱼杂，说这道菜不简单，虽然价格低、做起来也简单的，但是营养丰富。

“大哥说也给你补一补。”赵依依一脸坏笑的道。

林非凡翻了个白眼，他大哥绝对不会跟赵依依说这话的。

两个人抱着孩子，很快就拿到了自己的餐盘，很显然林不凡早就交代好了。

“鸡腿还算不错，这是怎么做的？怎么看着像是油炸的？”

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林非凡好奇的翻腾着鸡腿，感觉这东西出现在明御楼，有点不搭！

“这是你的，我吃点鱼杂和红烧肉就饱了。”

赵依依此时已经开始喂孩子，因为在看到餐盘之后，林明毓小朋友已经开始想着要动手了。

吃了一口鸡腿，林非凡知道果然是有问题，这鸡腿是回锅重新炸的。

这明御楼果然有问题了，今天来的时候，他还想过，这里的员工餐，都是吃的客人没动的菜品。

现在看来，事情恐怕是有了变化。

高温油炸锅的鸡腿，肯定是没有卫生问题的。

但是，吃着还是有点膈应。

原来也不是没吃过剩菜，现在心理有点膈应，也不过是矫情。

只是几口，林非凡就把两个鸡腿全部吃掉了。

其他就只能等着，一会儿他什么都能吃到。

果然，只是一回儿，不少红烧肉就来到了林非凡的餐盘之中。

赵依依母子都吃了那么一点，剩下的还有一大堆。

就算林非凡不吃饭，只吃菜，也能吃饱了。

最主要的是，这些都是免费的东西，免费的吃着最香。

不得不说，肉是最好吃的，林非凡最喜欢吃肉。

更何况这是很多伟人都愿意吃的一道菜，他自然也喜欢。

如果是原来，活动量不大，这种说是肥而不腻的美味佳肴，林非凡还真吃不下多少。

但是现在，他需要能量，所以一大碗红烧肉，都落入他的肚子之中。

大酒店的红烧肉，都是大块，一块一口都塞不下。

当然，一盘也不过是这么四块。

所以说，林非凡吃的这些红烧肉，足够装三五盘的。

从此也可以看出来，不管这红烧肉做的有多么香，对于现代注重健康的有钱人来说，都是可以舍弃的。

“饱了没？这些大虾也属于你了，我们娘俩再吃一点鱼杂就好。”

这边刚刚吃完红烧肉，那边的大虾也来了。

没办法，能吃不能带，还是全吃光做好。

林非凡一边扒瞎，不对，一边扒虾，一边吃。

当然，他不时还能得到一些投喂。

往往在儿子不吃的情况之下，赵依依就会塞一勺子鱼杂进入林非凡的嘴中。

这饭吃的有点憋屈，因为赵依依连他儿子不吃的东西，都嫌弃啊！

可是，她嫌弃，怎么就知道做爸爸的不嫌弃？

他们娘俩吃剩下的东西，都属于他这个爸爸。

虽然吃着也很香，但是就感觉家庭地位有点低！

“张嘴！”又是一口投喂而来。

这一次都塞进林明毓的嘴中了，但是人家就是咬着勺子不吃。

没办法，赵依依只能送给林非凡。

林非凡一脸嫌弃，这里面是不是有口水？

但是没办法，既然给了脸，那就要接住。

“这鱼杂还真香，听说营养还特别丰富？”

吃了一口儿子的口水，林非凡还得发表一下十分满意的意见！

“嗯，是有营养，你会不会做？等以后我们也做几次，这鱼杂做着好像不简单，居然没有一点腥味。”

又吃了一口，林非凡才回道：“稍微有点咸，这就是为了遮掩鱼的腥味。”

“不过，这鱼杂倒是很新鲜。”

又吃了一口之后，林非凡才满意的道，因为这一口没有口水。

新鲜鱼杂爽口清脆、高蛋白质、鲜红润泽、低脂肪，好吃不贵，这道菜还真适合拿到小广场上卖。

最主要的是，他可以拿到很便宜的原材料。

因为小广场上有不少做烤鱼的，比如原来的于家，还有卖锡纸烤鱼的，烤鱼火锅的。

这些老板们处理咸鱼之后，剩下的鱼杂有很多。

吃饱喝足，拿到了钱，林非凡抱着孩子，领着媳妇，一快慢慢悠悠的走出明御楼。

“今天有收获吗？”一边走，赵依依一边问道。

“肯定有收获，比如红烧肉，我做出来肯定不比明御楼的大厨要差，还有挂壁烤鸭、红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼，这些我都能做好，当然，炒鸡什么的也可以。”

“这些都有点普通，有没有点特别的？”赵依依奇怪的看着林非凡道。

林非凡来明御楼的目的，赵依依可是十分清楚的。

既然这样，林非凡怎么竟对着普通的家常菜学习？

林非凡嘿嘿一笑道：“红烧甲鱼算不算特别？如果是牛鞭炖甲鱼呢？牛鞭炖草鸡也可以。”

“我看你最特别了，特别的色！”赵依依没好气的道。

“我也是没办法，只能出奇制胜。”林非凡道。

“出奇制胜可以，但是你确定，你能做出特色？不要只是个噱头，这样可不长久。”

赵依依一想到那栋楼的租金，就有点头痛。

租金那么高，每天得有多少营业额，才能保住成本？

更何况，开饭店就是要赚钱。

现在连保住每天饭店的租金、水电、人工开销都难，就不要说还要赚点钱了。

“不要担心，等我给你们做一顿好的，让你们尝一尝就知道我有多厉害了。”

对于他开的饭店，林非凡早有打算。

毕竟装修都一个多月了，该有的计划，他都计划好了。

今天来了明御楼一趟，收获确实不小。

这让他的计划，得到了极大的充实。

再说，毕竟是一家小饭店，里面的特色菜、招牌菜，都可以慢慢的补充。

他现在只要有一道招牌菜，可以打响知名度就可以。

先生存下来，再谋求发展，这个道理放之四海而皆准。

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